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食品,化合物,所必需,豆腐,大豆蛋白

提問: 豆腐現在最新做法有問題嗎？ 問題補充: 現在的人做豆腐都是用醋酸鈣和氯化鈣做的有毒嗎，還加有白純堿、什么是白純堿有毒嗎 医师解答: 大豆蛋白有遇酸堿凝固的特點，因此加入這些東西就是做豆腐所必需的了。以前的鹵水實際上就是氯化鎂化合物。符合食品衛生標準的這些東西應當可以作為食品添加劑來使用。
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